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El ají amarillo es posiblemente el ingrediente más importante de la gastronomía peruana. Aunque su nombre sea “ají amarillo”, en verdad es de color casi anaranjado.
El ají amarillo es esencial para hacer un buen cebiche, causa limeña, Papa a la Huancaína, Ají de Gallina, Lomo Saltado, Chupes, arroces, y decenas de platos peruanos.
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